洗衣机的风干和脱水都是为了去除衣物中的水分，但它们的原理和效果不同。

1. 风干

风干是指洗衣机在洗完衣物后，通过内置的风扇将衣物表面的水分吹干。风干的时间通常比脱水时间长，但是风干过程中不会对衣物造成过多的摩擦和挤压，因此适合对衣物质地要求较高的衣物，如羊毛衫、丝绸等。

2. 脱水

脱水是指洗衣机在洗完衣物后，通过高速旋转的离心力将衣物中的水分甩出。脱水的时间通常比风干时间短，但是脱水过程中会对衣物造成一定的摩擦和挤压，因此适合对衣物质地要求不高的衣物，如棉质衣物、牛仔裤等。

总之，风干和脱水都是去除衣物中的水分的方法，但是它们的原理和适用范围不同，需要根据衣物的质地和需要选择合适的方法。